病害肉來源
病害肉的來源有兩方面，一方面是內(nèi)源性，包括病死禽肉制品、變質(zhì)或不新鮮的生熟肉組織和由于加工受熱溫度不夠從而無法完全消除致病微生物污染的熟肉制品；另一方面是外源性，即人為添加非法添加物的熟肉制品。

工商局專用病害肉變質(zhì)肉檢測儀儀器特點：

* 采用國家最新頒布的標準方法（GB/T5009.44-2003）和快速檢驗方法。

* 適用于實驗室或現(xiàn)場樣品的定量測定。

* 采用單片機控制，具有測量、設置、記錄、保存、打印和光譜數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能。設有USB接口、聯(lián)機、幫助等功能，自動化程度高。

* 試劑包顯色，樣品和試劑用量少，防止并減少了二次污染。

* 屏幕中文顯示，人機交互式操作，體積小、重量輕、攜帶方便。