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小麥水分調(diào)節(jié)對(duì)面粉品質(zhì)和加工工藝影響很大。相比而言，人磨小麥水分高比水分低時(shí)粉色要好。但水分過高又會(huì)對(duì)正常生產(chǎn)、出粉率及成品面粉品質(zhì)帶來負(fù)面影響。因此，粉廠應(yīng)該針對(duì)自己的實(shí)際情況、不同的季節(jié)，在保證面粉質(zhì)量和工藝穩(wěn)定的前提下，選擇合適的水分調(diào)節(jié)方法。在不知道面粉水分的情況下，建議買一臺(tái)冠亞牌面粉水分測(cè)量儀，檢測(cè)面粉的水分含量，這樣面粉的水分即不會(huì)忽高忽低，質(zhì)量又不會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。

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