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 本文轉(zhuǎn)載于中國(guó)化工儀器網(wǎng) 原標(biāo)題：食用調(diào)和油市場(chǎng)混亂 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)方為王道
日期：2013-9-2

      冠亞水分儀最新資訊：花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、深海魚油調(diào)和油，這些調(diào)和油大家都可以在超市的貨架上可以看到。但這些產(chǎn)品中的花生、橄欖、深海魚油等比較貴重的原料，在調(diào)和油里的比例究竟有多少，我們不得而知。在當(dāng)前食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，以一百塊錢的大豆油品為例，刨除了生產(chǎn)、包裝和銷售的成本，大概只能賺取三塊錢左右，也就是大概3%左右的盈利水平。相比較而言，一百塊錢以大豆為基礎(chǔ)的調(diào)和油，盈利可以達(dá)到6塊錢，增加了一倍，但里面大豆的比例卻不得而知。

      根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前市場(chǎng)上很多的花生調(diào)和油當(dāng)中的花生比例不會(huì)超過(guò)10%，但冠以花生調(diào)和油名字之后價(jià)格卻可以大幅提高。中國(guó)糧油協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王瑞元認(rèn)為，調(diào)和油市場(chǎng)一直缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在巨額利潤(rùn)的誘惑下，一些企業(yè)可能會(huì)對(duì)調(diào)和油中各個(gè)原料的比例進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，他也期待著各家企業(yè)能夠盡快公布原料比例。

      記者從市質(zhì)監(jiān)局了解到，我國(guó)的《食用植物調(diào)和油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從2005年開(kāi)始制訂，多次公開(kāi)征求專家和企業(yè)的意見(jiàn)，但千呼萬(wàn)喚終未出來(lái)；2007年形成了“食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《送審稿》”；2008年食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始向社會(huì)各界公開(kāi)征求意見(jiàn)，征求意見(jiàn)過(guò)程中，一些糧油集團(tuán)提出以占比三分之一或者50%的油料來(lái)給調(diào)和油命名，名稱中所涉及的原料油由前到后比例遞減等意見(jiàn)，但至今食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也未出臺(tái)。

      然而，食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并未如期出臺(tái)。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委有關(guān)人士不久前透露，食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂整合工作已啟動(dòng)，要將調(diào)和油納入食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，增加相關(guān)數(shù)據(jù)定義和安全指標(biāo)，并添加標(biāo)識(shí)要求，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

      據(jù)了解，食用調(diào)和油市場(chǎng)存在混淆概念、隨意冠名、以次充好等問(wèn)題，特別是調(diào)和油成份和配比標(biāo)準(zhǔn)模糊不清，讓不少企業(yè)有了“暗箱操作”的空間。如以較高價(jià)格銷售的所謂“橄欖調(diào)和油”、“花生調(diào)和油”中，實(shí)際只含有很少量的橄欖油、花生油。

      針對(duì)這種現(xiàn)象，中儲(chǔ)糧油脂公司去年率先公布其食用油產(chǎn)品的主要成分和配比，近日又聯(lián)合專業(yè)院校和科研機(jī)構(gòu)首度公開(kāi)了調(diào)和油產(chǎn)品的檢驗(yàn)方法，希望以此推動(dòng)食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。

      全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任何東平告訴記者，目前通過(guò)離子遷移法可以對(duì)食用調(diào)和油進(jìn)行定性檢測(cè)和識(shí)別，檢出率能夠達(dá)到98%，下一步還將繼續(xù)進(jìn)行定量檢測(cè)的研究。爭(zhēng)取明年將此種檢測(cè)方法作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行立項(xiàng)，一旦檢測(cè)方法的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確立，食用調(diào)和油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望很快出臺(tái)。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王興國(guó)認(rèn)為，很多機(jī)構(gòu)都在進(jìn)行檢測(cè)方法的研究，如果能夠盡快出臺(tái)食用調(diào)和油檢測(cè)方法的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將有利于調(diào)和油市場(chǎng)的監(jiān)管和消費(fèi)者利益的保護(hù)。

      山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授吳澎認(rèn)為:“調(diào)和油一旦勾兌完成，要通過(guò)檢測(cè)儀器才能分辨出添加了什么油、成分是多少，檢測(cè)難度非常大，這是國(guó)標(biāo)難產(chǎn)最主要的原因。”而且，目前尚未有專業(yè)期刊發(fā)表能作為“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的檢測(cè)方法。“現(xiàn)有的檢測(cè)方法成本高、時(shí)間長(zhǎng)，有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)也寥寥無(wú)幾。”一位糧油質(zhì)量檢測(cè)工作人員表示，油很容易酸敗，商家往往會(huì)加入很多抗氧化劑，加大檢測(cè)難度，農(nóng)村居民用的散裝油則更不好普查。

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